Formation Vin pour les managers de grandes distribution
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Formation créée le 04/11/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Modalités d'accès : Formation intra ou formation inter, nous consulter pour la planification des dates. Délais d'accès : Entre 4 et 12 apprenants maximum. La formation démarre à la signature de la convention et les dates sont convenus en accord avec le client. Nota : en cas de subrogation auprès d'un OPCO un délai supplémentaire sera accordé pour le démarrage de la formation en attendant l'accord de prise en charge. Accessibilité aux personnes handicapées : En fonction du handicap de l'apprenant, nous étudierons les éventuels aménagements spécifiques qui pourront être étudiés en collaboration avec l'apprenant (outils, rythmes, ou modalités particulières adaptés au handicap exprimé) Référence : ICUP-06-V1
Objectifs de la formation
- Décrire de manière simple les caractéristiques des vins des principales régions viticoles de France : les terroirs de France
- Décrire les principaux modes de vinifications et leurs impacts sur le style et la qualité du vin
- Organiser l’agencement du rayon vin
- Accueillir et conseiller la clientèle avec les bases des accords mets et vins
- Dynamiser l’offre du rayon tout au long de l’année et le chiffre d’affaire par une dynamique de conquête et fidélité de ses clients
- Mobiliser ses connaissances afin de répondre aux attentes de ses clients
Profil des bénéficiaires
- Salarié du rayon vin en grande distribution
- Chef de rayon liquide, salariés cavistes
Contenu de la formation
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Les facteurs naturels et humains qui impactent le style et la qualité du vin
- Définition du vin
- La vigne et son environnement
- Matière première et choix de vinification
- Les différentes formes de viticulture (sigles officiels de qualité et modes)
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Les modes de vinifications
- Les vins blancs secs
- Les vins rouges
- Les rosés
- Les effervescents
- Vinifications spécifiques (passerillage, VDN, vin jaune)
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Les régions viticoles de France
- Approche simplifie des zones de production
- Les régions viticoles (Alsace, Champagne, Loire, Bourgogne, Beaujolais, Vallée du Rhône, Savoie, Jura, Provence, Corse, Languedoc, Roussillon, Sud-Ouest et Bordeaux)
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L’univers des accords mets et vins dans l’activité de vente et conseil
- Les bases d’un AMV
- Comment construire un accord
- Utiliser cet outil comme argumentaire commercial ou création d’expérience clientèle
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Pistes d’accompagnement du client
- Découverte des besoins Les tendances et évolutions du marché des vins
- Evolutions et tendances des consommations des besoins autres que le vin (soft, bières et spiritueux)
- Outils et méthodes pour suivre et analyser ces tendances
- Expérience client
- Saisonnalité et merchandising
La formation est développée par des professionnels du secteur de la GMS depuis plus de 30 ans accompagnés par un Formateur expert en sommellerie et œnologie du centre de formation TERRARHONA Alternance d’approche théorique, d’échanges et d’exercices pratiques. Un support de cours sera remis à chaque participant. La formation se termine par un contrôle des acquis
- Feuilles de présence.
- La formation se termine par un contrôle des acquis.
- Travaux pratiques.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Mise à disposition en ligne de documents supports après la formation.